レシピ：ちょっぴり大人な定番クロックムッシュ
フランス国内外でランチタイムの定番となっているクロックムッシュ。チーズとハムがもちろん定番かつ必須の具ですが、他にも様々なバリエーションが！カマンベールとリンゴを挟んだクロック・ノルマン（ノルマンディー風）や、パイナップルを挟んだクロック・ハワイアンなどがあるんです。
とはいえまずは定番からは！本日は丁寧に作りたくなる絶品本場のクロックムッシュのご紹介です♪グリュイエール、スモークハムに加えてクリーミーなマスタードマヨを添えてちょっぴり大人向け。週末ブランチの定番、クロックムッシュをぜひご賞味ください。
【所要時間】
下ごしらえ：20分
調理:30分
【材料(2人分)】
- 食パン：4枚
- バター（溶かしたもの）：20g
- ディジョンマスタード：小さじ1
- グリュイエール（すりおろし）：100g
- スモークハム（薄切り）：4枚
ベシャメルソース
- 牛乳：125ml
- 生クリーム：125ml
- 潰したニンニク：1片
- ローリエ：2枚
- 玉ねぎ：1個（みじん切り）
- バター：20g
- 小麦粉：20g
- ディジョンマスタード：小さじ1
- ナツメグ（おろしたもの、粉状のもの)
- 塩：適量
- 胡椒：適量
マスタードマヨ
- ディジョンマスタード：小さじ1
- マヨネーズ：大さじ1
【作り方】
1. まず、ベシャメルソースを作ります。小さな鍋に牛乳、生クリーム、にんにく、ローリエ、玉ねぎを入れて中火にかけ、混ぜ合わせます。沸騰寸前まで加熱した後、火を止めて10分間放置し、煮詰めます。ふるいにかけ、ローリエと玉ねぎを捨てます。
2. 別のフライパンにバターと小麦粉を入れて溶かし、香ばしい香りがするまで弱火で加熱します。１を少しずつ加え、定期的にかき混ぜながら沸騰させ、ディジョンマスタード、ナツメグ、塩、胡椒を加えます。深い味わいのクリーミーなソースができあがります。
3.食パンに溶かしたバターを塗ります。バターを塗った面を上にして、グリルで片面を黄金色になるまで焼きます。取り出して、オーブンを220℃に温めます。
4. パンを裏返し、マスタードを薄く塗り、次にベシャメルソースを塗ります。その上におろしたグリュイエールチーズとハムをのせます。2枚のパンをサンドイッチにし、表面にべベシャメルソースを薄く塗り、さらにグリュイエールを散らします。サンドイッチをオーブンに入れ、10～15分間黄金色になるまで焼きます。焼いている間にマスタードとマヨネーズを混ぜ合わせたマスタードマヨを作ります。
5. 焼きあがったらマスタードマヨを添えてできあがり！お好みでつけながらお召し上がりください♪
その他
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