モン・ドールチーズのすべて。チーズ好きが愛するモン・ドール。モン・ドールの全てをお伝えします。モン・ドールとは？モン・ドールの保存方法は？

チーズとチョコレートは共通点が多く、とても美味しく、お互いを高め合っています。このアイデアは意外に思われるかもしれませんが、この2つの製品の関連付けは、長い間記憶に残るような味の爆発を引き起こします。

一般に考えられているのとは異なり、ハート型のチーズはバレンタインデーの流行に合わせた最近の流行りではなく、500年以上前に生まれたものです。

フランスではクリスマスの食卓にチーズの盛り合わせを出すのはマスト！とはいえ何をどのくらいどんなふうに準備したらよいかわからない方もおおいはず。クリスマスや特別なディナーにチーズの盛り合わせプレートを用意するときにぜひ参考にしたい3つのルールをご紹介します♪

はるか昔から、チーズは世界中の人々に愛されてきました。とはいえ、1万年前に人類が牛乳を摂取するようになったのであれば、チーズが最初に生産、消費されたのは、正確にはどこでいつ頃だったのでしょうか？未だ謎に包まれたこの問いに、科学者達はまだ満場一致の結論には至っていません。

フレンチガストロノミーのまさしくシンボルとも言えるチーズ。チーズと言えば、その味と香りで知られていますよね。チーズを長い間冷蔵庫に放置した結果、冷蔵庫中がものすごい香りに満たされてしまった。。なんていう経験があるかもしれません。（かく言う私もそんな経験済みの一人です。でも美味しいからやめられないのですけどね！）

4/12はパンの記念日！パンとチーズは最高の組み合わせですよね。チーズの準備は万端。でもどんなパンを合わせたらいいか悩んでしまうことはありませんか？この記事ではチーズの種類毎におすすめのパンをご紹介します。

Le Comptoir(ル・コントワール)がお客様にご紹介させていただくチーズ達の多くがフランスABマークやヨーロピアンビオラベルという厳しい基準を満たして認証を受けているもの。ただ美味しいだけではなく、自然との共存や食の安全をお客様にお届けし、共有したい。日々の食卓にビオ製品を取り入れて、食育や環境のことを考える機会にしていただけたら。生産者や豊かな恵をくれる自然、動物たち、皆んなが幸せになるエコシステムを作り出せたら、と願っています。

2人の考古学者が最近、ミイラの首と胸の部分から、これまでに観測された中で最も古いチーズと考えられるものを発見しました。誰もが驚いたことに、中国北西部の乾燥砂漠タクラマカンにある墓の一つから、3000年以上を経て完璧な状態の食べ物が発見されたのです。

果物や野菜と同じように、チーズにも旬があり、季節によって特徴が変わります。春は牧草が生い茂り、花が咲く季節なので、チーズの原材料である牛乳は、芳しい香りと味わいがします。そのため、短時間熟成のチーズを楽しむのに最適な季節なのです。

チーズ製造における塩漬け段階（水切りから熟成まで）は、シンプルですが重要な工程です。熟成の質を高めるためには、塩分のコントロールが不可欠です。

1890年にアルプスで誕生したオピネルナイフ。その美しさと機能性で何世代にもわたって愛用されてきた人気のアイテムです。使いやすさ抜群で、料理やチーズのカットなどフランス人の日常生活で愛されています。 今ならLe Comptoirオリジナルロゴ入りチーズナイフを新規購入者様に先着でプレゼントするキャンペーンを開催しております。

トム・ド・サヴォワはあくまでも総称で、サヴォワのチーズは谷や山の数だけ存在すると言われています。トム・ド・サヴォワは、生産場所によって農場、職人、酪農、工業の4種類あります。直径18cmから30cm、厚さ5cmから8cmの丸いチーズで、重さは1.5～3キログラムです。

今回はフランスを代表するカトラリーブランド「オピネル」のフォールディング（折り畳み式）ナイフについてご紹介します。1890年にアルプスで誕生したオピネルナイフ。

いつもLe Comptoirをご愛顧いただき、誠にありがとうございます。Le Comptoirは記念すべき1周年のアニバーサリーを迎えました！パリのアパートでたった二人きりで立ち上げてから1年。

一見、あまり合わないように見える食べ物、飲み物をあえて組み合わせてみることで、意外に合う！とその素晴らしさに気づくことがあります。チーズとシャンパンの組み合わせ、と聞くと皆さんはどんなイメージをもたれるでしょうか？確かに、チーズはかなりはっきりした味わいの食品であり、シャンパンはもっと洗練されたものです。もしかしたら、その2つは全く合わないと思う方もいるかもしれません。

ピザやパスタ、カルパッチョなどの料理で知られるイタリアは、長い歴史の中でその食文化が受け継がれてきた美食の国です。イタリア料理は、最高の一皿を作り出すために、様々な地方の、新鮮な食材が使われています。中でもチーズは最も重要な食材であり、ほとんどすべてのレシピに使われています。

丸型、長型、角型、コブ型、スライス型など、チーズの形状は様々。どのような形においても、チーズはどんな切り方でもいいというわけではありません。チーズの形によってどのような切り方がベストなのか、文章と画像でご紹介します。

ナチュラルチーズは発酵が続くため、生き物ということができます。本記事では、チーズのスペシャリストがお届け後の状態やチーズの取り扱い方についてご説明いたします。

ブリーチーズはフランスで有名なチーズの一つです。柔らかく、ブルーム状の表皮を持つ白カビチーズは、歴史があり多くのバリエーションがあります。

チーズの種類は非常に多く、選ぶのはもちろんのこと、探し出すのも大変です。形や大きさ、もちろん食感も様々で、チーズ通でもない限り、青カビチーズ、ソフトチーズ、プレスチーズ、どれを選ぶか迷ってしまうことも多いでしょう。

なぜ大きな丸型、ハート型や小さい四角など、様々な形や大きさのチーズがあるのかご存知ですか？実はそれはすべて人々の好みやニーズ、それぞれのルールによるものなのです。

スペインで絶大な人気を誇るチーズ「マンチェゴ」は、マドリードから南へ200kmのカスティーリャ・ラ・マンチャ地方で生産されています。

羊乳で作られるチーズですが、この羊乳はただの羊からではなくイダルゴで女王と言われているマンチェガという羊の乳から作られます。

マンチェガは長い耳と角や毛がない頭で、すぐにわかる羊の品種です。

マンチェゴは100％マンチェガの羊乳を使う必要があり、1キロのチーズを作るのに5リットルのミルクが使われます。