生産者情報

ルシヨン地方アピクロン村で、養蜂家をしていたシルヴァンは、11年からワインを造り始めました。このエリアは、樹齢100年のカリニャンやグルナッシュ、シャルドネ、ソーヴィニヨンなどが植わっている畑が所々にあり、その一部を借りてワイン造りをスタート。標高127メートルの位置にあるカリニャンの畑は、乾燥していて風も強いため、病気や害虫が少なく、有機栽培にはうってつけの場所で、毎年、安定してよく熟した健康なブドウができます。赤ワインはブドウ品種によって異なる醸造方法で『炭酸ガス浸漬法』と『トラディション』とで造り分けています。昔ながらの木製圧搾で搾汁し、樽または中型の発酵槽で最終発酵、そのまま熟成、秋には瓶詰。どのワインも基本は酸化防止剤無添加、フィルター掛けもしていません。

ワインについて・味わい(Pink Is Not Red)

【ピンク・イズ・ノット・レッド】樹齢100年のカリニャンと樹齢50年のシラーをダイレクトプレスで軽やかな色合いに仕上がっています。果実味豊かで赤い果実のニュアンスとミネラル感のバランスが楽しいロゼです。樹齢100年のカリニャンは凝縮感もあり、石灰質の泥炭土からくるミネラル感がクリア。
ダイレクトプレスで果実味豊かな印象に。ほっこりした柔らかな味わいで和食にもよく合う仕上り。

冷蔵庫温度で飲み始め、その後は室温で飲むのがおすすめです。
生ハムやサラミなどの肉系の前菜、鶏肉の詰め物など、重くないお肉料理と相性が◎

※時間に余裕があれば、2日前抜栓し、軽くコルクをして冷蔵庫で保存。
もし、開けてすぐに飲む場合は、デキャンタがあればデキャンタし、空気を入れてあげると味わいが広がります！
デキャンタが無い場合は、ガラス製や陶器でできた容器で代替えもOK！

‍

ペアリング

【おすすめチーズ🧀】

・パルミジャーノ・レッジャーノ

・ヌーシャテル

・エズィー・サンドレ

‍

【おすすめ料理🍳】

・食前酒/アペロとして

・生ハムやサラミなどの前菜

・鶏肉などのサッパリとした料理

‍