Clef de Sol
クレフ・ドゥ・ソル
蔵元：GRANGE TIPHAINE（グランジュ・ティフェーヌ）
生産者：ダミアン・ドゥルシュノー＆コラリー
産地：フランス・ロワール カテゴリ：白ワイン
ブドウ🍇：シュナン・ブラン
製造方法：ビオディナミ（バイオダイナミクス）
¥5,750
税込
Le vigneron - 生産者情報
代々ブドウ造りを営んでいた家系に生まれたダミアン。ワイナリーは、19世紀末にアルフォンス・ドゥレシェノーによって造られ、その後3世代にわたって続いています。アドリアン、ジャッキー、そして現在のダミアンです。若い頃からワイン造りを志し、ボルドーの学校で醸造学を学びました。そこでのちにパートナーとなるコラリーと知り合います。2人はシャブリ、ボルドー、カリフォルニア、南アフリカと様々な生産者の考え方を吸収し2002年に先代が代々ブドウ造りを行っていた地、ロワール アンボワーズ村で2人の蔵元を立ち上げました。
気候的に非常に厳しいアンボワーズの地ですが、2人は先祖が代々ブドウを造っていた場所と樹齢が古い木がある畑で、より自然な方法にこだわってワインを造っています。
2016年、ダミアンはモンルイの先頭に立ち、アペラシオンの会長に就任する栄誉を得ました。また、フランスを代表するワイン評価誌「La Revue du vin de France」で星を獲得するほどにまで大注目される蔵元になりました。
Description ‐ ワインについて・味わい(GRANGE TIPHAINE)
石灰岩の上に粘土、シリカが堆積した土壌で育てられたシュナン・ブランを手摘みで収穫し除梗し、プレスして400リットルのタンクに入れ、そのまま約12ヶ月間発酵。クレフ・ドゥ・ブランは樹齢80年のシュナンの木のブドウを使用しています。美しく淡いゴールデンイエローをしていおり、洋ナシとライムの香りに、ジャスミンやミュゲのような上品な香りもします。味はドライでほんのりとした甘みがあり、果実味と酸味が美しくフィニッシュします。
Degustion optimimal ‐ ペアリング
チーズはもちろん、ダシのきいた魚介類を使った料理との相性もばっちり◎【おすすめチーズ🧀】