Le vigneron - 「ヴーヴレ ル・セック」の生産者情報

「ヴーヴレ ル・セック（Vouvray Le Sec）」を製造するシャトー・ゴードレル（Chateau Gaudrelle）は、フランスのロワール地方に位置する名門ワイナリーで、シュナン・ブランを中心としたワイン造りで知られています。2008年にエリック・パスキエ氏がこのシャトーを購入し、オーガニック農法への転換を進めました。現在は20ヘクタールの畑を所有し、無農薬栽培を実践。土壌は砂質、シレックス、粘土質石灰など多様で、それぞれの特性を活かしたワイン造りが行われています。

エリック氏の息子であるエミール・パスキエ氏は、ジュラ地方の醸造学校でビオワインを学び、ナチュラルなワイン造りに情熱を注いでいます。シャトーでは現在、シュナン・ブランだけでなく、アルボワやグロゴー・グリなどの希少品種の栽培にも挑戦。少しずつビオディナミへと移行し、持続可能なワイン造りを目指しています。

代表作である「ヴーヴレ ル・セック」は、シュナン・ブラン100%で造られ、そのピュアな果実味と洗練されたミネラル感が特徴。伝統と革新が融合した、唯一無二の味わいを提供するワイナリーです。

Description - 「ヴーヴレ ル・セック」の味わい、ブドウについて

ヴーヴレ ル・セックは、シュナン・ブラン100％で造られる、力強くも繊細な味わいが魅力の白ワインです。木製タンクで新樽30％を使用した発酵と、12～18ヶ月の熟成を経ることで、熟した果実や柑橘の皮、花のニュアンスが引き出され、複雑な香りが広がります。味わいは爽やかな酸味とミネラル感のある余韻が特徴で、辛口ながらもバランスが取れています。

ナッツのアロマにオークの香りがほのかに漂い、力強い酸が全体を引き締めるため、幅広い料理とのペアリングが可能です。魚介類やクリーミーなソース料理、軽めのチーズとも相性抜群で、食事をより一層引き立ててくれるでしょう。酸味とミネラルの調和が楽しめる、洗練された一本です。

Région - 「ヴーヴレ ル・セック」の生産地について

シャトー・ゴードレルは、フランスのロワール地方に位置します。特にこの地域は、シュナン・ブランの栽培に適した気候と、石灰質と粘土質の土壌がブドウ栽培に最適な環境です。

ロワール地方は、「フランスの庭」とも呼ばれるほど豊かな自然に恵まれた地域で、その食文化は地元の新鮮な食材と伝統的な調理法を大切にしています。この地方は長い歴史の中で、貴族や王族の影響を受けながらも、農家や職人たちの素朴な食の知恵が息づく、バラエティ豊かな料理を育んできました。

ロワール地方の料理の特徴は、何よりも川の幸と大地の恵みを活かした食材にあります。この地域を流れるロワール川やその支流では、サンピエール（鯛の一種）やザンダー（スズキに似た魚）、ウナギなどが獲れ、白ワインやバターを使ったソースで仕上げる「ムール・ア・ラ・ヴァンデーヌ（バター風味のウナギ料理）」や「クヌード（川魚の白ワイン煮）」などが代表的な魚料理として親しまれています。また、ロワール地方はフランス有数の白ワインの産地としても有名で、特にソーヴィニヨン・ブランやシュナン・ブランを使用した料理との相性は抜群です。

一方、内陸部では、豚肉や鶏肉、ジビエを使った料理が発達しています。中でも「リヨン風ソーセージ（アンドゥイエット）」や「ル・ルー（鶏の赤ワイン煮込み）」は、素朴ながらも深い味わいが魅力です。また、この地方はフランス最大のアスパラガスやマッシュルームの産地でもあり、春から夏にかけては旬の野菜をふんだんに使った料理が食卓を彩ります。

デザートでは、タルト・タタンや、プーレ・ダンジュ（洋梨のコンポート）が有名で、特にロワール地方の甘口ワイン（コトー・デュ・レイヨンなど）とともに楽しまれています。

Dégustation avec Fromage - チーズとのペアリング

ヴーヴレ ル・セックとのペアリングにおすすめのチーズは、クリーミーなタイプのチーズです。例えば、ブリー、カマンベール、またはクリームチーズなどが挙げられます。これらのチーズのクリーミーさと、ヴーヴレ ル・セックの爽やかな酸味とミネラル感が絶妙にマッチし、お互いの味わいを引き立て合います。食前酒としてはもちろんのこと、食事の中盤にこの組み合わせを試してみるのも一つの楽しみ方です。

今月のチーズとあわせて召し上がって欲しいペアリングワイン～ワインをセレクトしたエルワンからの一言

ヴーヴレ ル・セックは、サン・ネクテール　ジュンヌや、ルブロッションと特に好相性です。ワインのナッティーなニュアンスがチーズのまろやかさと調和し、ほのかな蜂蜜のような風味が奥行きをプラス。柑橘を思わせる酸とすっきりとした飲み口が、クリーミーな質感を引き締め、心地よい余韻を生み出します。チーズにナッツや蜂蜜を添えるとよりバランスが取れたマリアージュに。