Présentation- 「ピノノワール・ジュラシック」について

ピノノワール・ジュラシックは、アルザス地方のインゲルスハイムにあるジャン・ガイヤーのセラーで生産されるピノ・ノワールを使って作られる、セミハードチーズです。製造過程では、まずチーズを塩水で拭いて熟成を開始し、その後24時間ピノ・ノワールに浸します。さらに、シリンジでピノ・ノワールを内部に注入し、3週間後に再度24時間ワインに浸します。最終的に、松の板の上で少なくとも2ヶ月間熟成されます。このプロセスにより、フルーティーでウッディな風味がチーズに加わり、加熱するとクリーミーでとろけるような食感が楽しめます。

Histoire- 「ピノノワール・ジュラシック」の歴史

「ピノノワール・ジュラシック」に使用されるピノ・ノワールを製造するジャン ガイラーは、175人のブドウ栽培者で構成されており、協力と連帯という創設理念を忠実に守っています。ブドウ畑は390ヘクタールに及び、土壌の種類も多岐にわたります。このため、カーヴはブドウ品種ごとに最適なテロワールを探し出すことができます。ブドウ栽培者の忍耐と情熱は、品質への徹底的なこだわりを追求するカーヴの最も重要な哲学によって常に和らげられてきました。 

数十年にわたり、カーヴ ジャン ガイラーの目標は、各ワインのオリジナリティを尊重しながら、各ブドウ品種が生み出す最高の表現を実現することです。優れたテロワールのおかげで、最高レベルの美食を引き立てるワインとして、毎年需要が高まっています。

Région-「ピノノワール・ジュラシック」の生産地域

インゲルハイムを含むアルザス地方の食文化は、フランスとドイツの影響を色濃く受けた独特な発展を遂げています。この地域では、豊かな農業生産を背景に、家庭料理を中心とした伝統的な食文化が今日まで受け継がれています。

例えば、地元で生産される白ワインは食文化の重要な要素となっており、特に地域の伝統料理との相性が優れています。代表的な料理としては、シュークルートがあり、これは酸味のある漬物キャベツに各種の肉類を組み合わせた郷土料理です。また、タルト・フランベーという薄いピザのような料理も地域の特徴的な食事の一つです。

また、インゲルハイムでは、近隣の農場で育てられた食材を活用した料理が一般的です。特に、地元で飼育された豚肉を使用した加工品は重要な食材となっています。伝統的なアルザスのシャルキュトリー（食肉加工品）は、この地域の食卓に欠かせません。

そしてパン文化も発達しており、プレッツェルやクグロフなどの特徴的なパンやお菓子が日常的に食べられています。これらは地域の伝統的な祭りや行事でも重要な役割を果たしています。

食事の場としては、ヴィンシュトゥーベと呼ばれる伝統的なワインバーレストランが特徴的で、地元の人々の社交の場としても機能しています。これらの店では、地元のワインと伝統料理を楽しむことができ、アルザスの食文化を体験する重要な場所となっています。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

ピノノワール・ジュラシックと完璧に調和するワインをお探しの場合、やはりアルザス産のピノ・ノワールをお勧めします。このチーズに使用されているのと同じワインですので、風味のバランスが取れ、相性が抜群です。チーズを温めてクリーミーなテクスチャーにすることで、ワインのフルーティーでウッディな味わいが一層引き立ちます。チーズとワインの両方の特徴を最大限に引き出すために、このペアリングを是非お試しください。