Présentation- このチーズについて

カーマン・リザーブ(Kurmann Reserve)は、スイスアルプスの手付かずの自然の中で丹念に作られる、伝統的なハードタイプのチーズです。牧草からコクと力強いアロマを得て、マイルドで香り豊かな味わいで、溶けたバター、キャラメル、ローストしたナッツの香りを楽しむことができます。スイスでは一般的なチーズフォンデュはグリュイエールやアッペンツェラーで作られることが多いですが、ちょっと変わり種でカーマン・リザーブで作ってみても絶品の味わい。

Histoire- このチーズの歴史

カーマン・リザーブのルーツは深くスイスのチーズ製造の伝統に根ざしています。トッゲンブルク地方は、長い間、ハードチーズの生産で知られており、厳しい自然環境の中で磨かれたチーズメーカーの技が、カーマン・リザーブの卓越した品質を生み出しています。世代を超えて受け継がれるこの地域の熟練したチーズ作りのノウハウが、時を経ても変わらぬ絶品チーズを我々に提供し続けています。

Région-このチーズの生産地域

スイス北東部に位置するトッゲンブルク地方は、7つの峰に囲まれた自然豊かで派手さはないながら自然が美しい地域。理想的なチーズ生産のための自然の恵みに富んでいます。ここの気候は、チーズ熟成のために必要な湿度と温度が自然に保たれており、大自然が作り出した洞窟が天然の熟成庫として利用されます。スイスアルプスの清らかな水や豊かな草地といった環境が、牛たちにもストレスを与えず、上質な原料乳を生み出す基盤となっています。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

クリーミーながらもフルーティーで豊かな味わいのカーマン・リザーブは、ワインとのマリアージュを楽しむのに最適です。特に白ワインの中でも、フルボディでオーク樽で熟成されたシャルドネやピノ・グリは、このチーズのクリーム感と素晴らしく調和し、味わいの深みを増します。また、軽やかな果実味をもつピノ・ノワールとも好相性です。お食事の締めくくりに、または贅沢なアペリティフとして、カーマン・リザーブと選りすぐりのワインの組み合わせをお楽しみください。