Le vigneron - 生産者情報

フォリアス氏は幼少期から祖父母の影響でワイン造りの夢を追い、高校や大学で農業について学びました。その後、オレゴンにて5年間の栽培・醸造経験を経て博士号を取得しポルトガル・ドウロに帰国。祖父母の畑を自社畑として復活させ、FOLIAS DE BACO(フォリアス・デ・バコ)を設立。伝統的な足踏みや現代技術を組み合わせ、最低限の介入で自然な醸造を行っています。

Description - ワインの味わい、ブドウについて

アンフォラ(Anfora) 2022は、厳選されたブドウから丹念に手摘みされ、アンフォラ（動画↓：※アンフォラ２０２２とは別の生産者です）と呼ばれる土器である粘土の素焼きの甕（かめ）で熟成されるオレンジワインです。果皮や種とともに発酵させることで、ワインにほのかな苦味を加えることができます。その結果、豊かな果実味と芳醇な香りが調和しているのが特徴です。熟したグレープフルーツのような香りに、桃やシナモン、スパイスの味わいが複雑に絡み合います。このようなアンフォラを使ったワイン造りは、紀元前６０００年にも遡るとても歴史ある製法です。

Région - 生産地について

ポルトガルのダオ地域で生産されるアンフォラ。ティアゴ氏の畑は標高550m～700mほどの冷涼なところに位置しています。花崗岩質土壌でもあり、本来は痩せた土壌ですが、その環境もリスペクトしながら高品質なワインを造りたいというフォリアス氏の思いから、その土地でのフレッシュで土地のミネラルを感じられるようなワイン造りを追及しています。

Dégustation avec Fromage - チーズとのペアリング

アンフォラ2022は、その複雑な味わいと豊かな風味から、さまざまなチーズとのペアリングに最適です。濃厚なブルーチーズやクリーミーなカマンベールとのペアリングがおすすめです。また、ナッツやドライフルーツと合わせても、その美味しさが引き立ちます。