Le vigneron - 生産者情報

「CICALECCIO」を生み出すカンティーナ・ジアラは、イタリア・プーリア州バーリの南に位置するアデルフィアにある、家族経営のワイナリーです。創業家であるニカッシオ家は19世紀後半から葡萄栽培を行っており、現オーナーのジョルジョ・ニカッシオはその伝統を受け継ぎ、自然に寄り添った栽培法と醸造方法を通じて高品質なワインを造り上げています。ビオディナミ農法で育てられた葡萄は、地域でも特に古木であり、1ヘクタール当たりの収量も限られ、これが品質の高さへと直結しています。カンティーナ・ジアラでは葡萄と真摯に向き合うことを信条に、テロワールが如実に表れたワインを生み出しています。

Description - ワインの味わい、ブドウについて

この「CICALECCIO」は、フィアーノ50%とファランギーナ50%のブレンドから生まれる白ワインで、ALC度数は約11.0%です。琥珀色がかった黄金色のこのワインは、トーストしたヘーゼルナッツや花、草本の香りが立ち込めます。リンゴやハチミツ、熟したキウイのような果実味が感じられる辛口のワインであり、その味わいは飲む人の心を惹きつけます。また、伝統的な製法に拘り、野生酵母のみを使った発酵と無濾過無清澄での瓶詰めにより、品種本来の美味しさが際立っています。

Région - 生産地について

イタリア・プーリア州は青い海に囲まれた美しい地域であり、「CICALECCIO」の発祥地として知られています。特にバーリの南にあるアデルフィアは、肥沃な土壌と温暖な気候が特徴で、ビオディナミ農法によって栽培される葡萄からは、高品質なワインが生み出されます。この地域はワイン造りに理想的な環境を提供し、カンティーナ・ジアラのワインが個性豊かな味わいを持つ理由のひとつです。

Dégustation avec Fromage - チーズとのペアリング

「CICALECCIO」の複雑な味わいは、多種多様なチーズとのペアリングに最適です。特に、熟成したペコリーノや、フレッシュなリコッタチーズを始め、フルーティなノートが強まるブリーのようなクリーミーなチーズとの組み合わせは絶妙。酸味や果実味が、チーズのコクや濃厚さを引き立て、食事の時間をより豊かなものにしてくれます。友人や家族が集まる機会に、このワインとチーズのペアリングを楽しみながら、心温まる会話をお楽しみください。