Le vigneron - 生産者情報

SUMAN(シュマン)は、スロヴェニアの北東部ポドラウイェ地域に位置するスレドニェ・スロヴェンスケ・ゴリツェ地域のぶどう農家です。この家族は17世紀からワイン造りを行っており、明確に記録に残ることはできませんが先祖代々の地位を継いできました。第二次世界大戦中に共産党により土地を没収され、現在は5.5haにまで縮小していますが、それでもその品質と情熱は変わらず、2000年からは完全にSO2無添加のワインをつくり続けています。

当主のラドヴァンは大学で獣医と農業を学びましたが、農薬を使うことや倫理に疑問を持ち始めた彼は、自然との調和を大切にした自然の研究からスタートしました。その一環としてビオディナミの原理「エコシステムバランス」を追求し、自然なメソッドによるワイン作りを実践しています。

Description - ワインの味わい、ブドウについて

このサン・ドロップは750mlのオレンジタイプのワインで、ソーヴィニヨン・ブラン、トラミナー、リースリングの3種類の品種が使用されています。豊かなフルーツ味が特徴であり、スパイスやハーブの香りが感じられる一方、レモンや柑橘類の酸味がフレッシュさを与え、素晴らしいバランス感が得られます。そのままでは、春の太陽を浴びたような優しいぬくもりが感じられるでしょう。

ブドウは品種ごとに醸造され、トラミナーは21日間、ソーヴィニヨンは10日間、リースリングは14日間のマセラシオンを経ています。その後、開放樽で6週間のマセラシオンを行い、24か月間のフードル樽での発酵を経て完成します。全ての過程でSO2は添加されません。

Région - 生産地について

このワインは、スロヴェニアのイストリア地域で生産されます。この地域は、赤い粘土、石英、泥炭岩、砂岩などの独特の土壌により、ワインに特有の味わいを与えます。この地域の丘陵は太陽がたっぷりと降り注ぎ、ブドウにエネルギーを与えます。そのため、この地域で生産されるワインは、それを十分に反映したものとなり、サン・ドロップもその例外ではありません。

Dégustation avec Fromage- チーズとのペアリング

このサン・ドロップは、チーズとのペアリングも素晴らしいです。特にハーブの香りが引き立つチーズ、たとえば、シャーブルやローブルーションなどのとろけるようなチーズと合わせると、芳醇なフルーツ味が更に引き立つでしょう。また、酸味が強いチーズとも相性が良く、フレッシュな味わいが引き立てられます。様々な種類のチーズと試してみて、あなただけの最高のペアリングを見つけてみてください。