Le vigneron - 生産者情報

アンフォラ・ヴィヴァは、19世紀後半から続くニカッシオ家が経営するカンティーナ・ジアラによって生産されています。家族経営のこの生産者はプーリア州バーリの南、アデルフィアに位置し、ジョルジョ・ニカッシオ氏が現オーナーです。彼は家族から受け継いだ伝統を守りながら、自然な栽培・醸造方法でワイン造りを行っています。特に注目されるのは、地元で希少になりつつある土着品種ヴェルデカを含む、古い栽培品種の使用です。ニカッシオ家の葡萄はビオディナミ栽培によって育てられ、平均樹齢は60年以上、1ヘクタール当たりの収量は30-40キンタルと非常に限られています。このような丁寧な栽培方法と、昔ながらの自然な醸造プロセスを通じて、カンティーナ・ジアラは品種の個性やテロワールが如実に反映されたワインを生み出しています。

Description - ワインの味わい、ブドウについて

アンフォラ・ヴィヴァ (Amphora Viva)は、モスカート50％、マルヴァジア30％、そして土着品種ヴェルデカ20％のブレンドによって作られる特別なワインです。黄金色を放つこのワインは、オレンジや枇杷の繊細な果実香と、柔らかくさらさらとしたタンニン、丸みのある酸味が特徴です。ジューシーな果実味は余韻まで長く楽しめます。伝統的な醸造方法による7～9日間のマセラシオンと、ステンレスタンク及びアンフォラでの熟成が、このワインの独特な味わいを引き出しています。無濾過無清澄で瓶詰めされるため、ワイン本来の風味が保たれています。

Région - 生産地について

このワインはプーリア州、具体的にはバーリの南に位置するアデルフィアで造られています。プーリアはイタリアのかかとに当たる地域で、地中海とアドリア海に挟まれた絶好のワイン生産地です。この地域は暖かく乾燥した気候が特徴で、葡萄の栽培に最適な条件を提供します。カンティーナ・ジアラでは、この恵まれた環境を活かし、伝統的なビオディナミ栽培で葡萄を育てています。土着品種ヴェルデカを含む様々な葡萄の栽培を通じ、この地の豊かなテロワールをワインに反映させています。

Dégustation avec Fromage - チーズとのペアリング

アンフォラ・ヴィヴァの豊かな味わいは、さまざまなチーズとの組み合わせでさらに引き立てられます。特に、柔らかくクリーミーなチーズや、少し塩味が効いたハードタイプのチーズと相性が良いでしょう。例えば、リコッタやブッラータといったフレッシュなチーズは、ワインのジューシーな果実味と絶妙に調和します。また、ペコリーノやパルミジャーノ・レッジャーノのように熟成したチーズは、アンフォラ・ヴィヴァの丸みのある酸味や細やかなタンニンとマッチし、互いの味わいを引き立て合います。これらのチーズとのペアリングを楽しむことで、あなたの食卓がより豊かなものになるでしょう。