Présentation- このチーズについて

ランゴ・ダルジェンタル (Lingot d'Argental)は、独特の細長いフォルムとクリーミーな質感で知られるフランスの美食の街リヨン地方の良質な牛乳で作られる牛乳チーズです。滑らかな口溶けと濃厚な味わいで、初めての方にも白カビチーズ愛好家の方にも自信を持っておすすめできる逸品です。
例えば金の塊のことをフランス語でLingot d'orと言うように、Lingotとは細長い金属の塊のことを意味します。プラトーに盛り付ければ、華やかで目を引く存在感を放ちますし、カットした際にも食べやすく、パーティーやおもてなしの場面でも活躍します。
この上品な白カビチーズは、外皮が薄く白いカビで覆われ、内部は滑らかなアイボリーカラーをしています。口に入れると、繊細なミルキーフレーバーが広がり、後からほのかなヘーゼルナッツの風味が感じられ、日本ではなかなかお目にかかれない珍しいチーズの一つです。

Histoire- このチーズの歴史

ランゴ・ダルジェンタルは、フランスのオーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地域圏で生産されているチーズです。高品質な牛乳と最新の技術を駆使した、驚くほどにクリーミーなチーズとその品質の高さで有名な“ダルジェンタルブランド”が、作った比較的新しいチーズです。

伝統的な製法を守りつつも、現代の技術を取り入れて品質を向上させることで、この地域の人々に長く愛され続けています。特別な製法「ウルトラフィルトレーション」を用いて製造されていて、これは、牛乳からチーズ製造に必要な成分だけを分離して、ぎゅっと濃縮することで生まれるコクのある牛乳のみを使用してチーズを作る方法です。これによって、なめらかで口当たりがよくリッチな食感を実現しています。普通のチーズと比べ、14日間かけてじっくりと熟成されることで、舌の上でとろけるような、濃厚でありながらもクセのないマイルドな味わいが楽しめます。

Région-このチーズの生産地域

オーヴェルニュ＝ローヌ＝アルプ地方は、かつてのオーヴェルニュ地域圏とローヌ＝アルプ地域圏が統合され2016年1月1日に発足した比較的新しい地方です。この地域の中心地は美食の町、リヨン。オーヴェルニュ地方では有名なチーズも数多く生産されていて、例えばサンネクタール、フルム・ダンベール、ブルー・ドーヴェルニュなど。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

ランゴ・ダルジェンタルの繊細でクリーミーな味わいは、辛口のシャンパンや、辛口の白ワインと非常に良く合います。特にシャルドネやソーヴィニヨン・ブランのような酸味とミネラル感のあるワインは、このチーズのミルキーでナッツ風の味わいを引き立てます。フルーツやジャム、蜂蜜を添えてもばっちり。まるでケーキやテリーヌのような見た目なので、大きめサイズでご購入いただいて、ケーキのようにフルーツを添えてもインパクト大です。