Présentation- 「ブリー フェルミエ・ビオ」について
ブリー フェルミエ・ビオは、オーガニックの生乳を使用し、フランスの美しいラ・ボワシエール＝エコール村にあるフェルム・ド・ラ・トランブレイというファームハウスで作られています。150頭の乳⽜と350頭のヤギの飼育に、有機農法による飼料の栽培、熟成と本格的な製法を取り入れているファームです。最高品質のブリーチーズは、クリーミーで繊細な味わいが特徴で、なめらかな食感とほのかな土の香りをお楽しみいただけます。
Histoire- 「ブリーフェルミエ・ビオ」の歴史
フェルム・ド・ラ・トランブレイのブリー フェルミエ・ビオは、伝統的なチーズ作りの文化が息づくランブイエの森の近くで、長年にわたって作られてきました。動物福祉を大切にし、1日2回の搾乳と、新鮮な生乳をすぐに使用することにより、深い味わいのチーズを提供しています。また、2020年3月より、すべての生乳は有機農業から調達し、環境への配慮にも力を入れているのも特徴です。トラック輸送によるCO2削減を目的に、ミルキングパーラーから直接工場へ運んでチーズを生産しています。
Région-「ブリーフェルミエ・ビオ」の生産地域
フェルム・ド・ラ・トランブレイのあるラ・ボワシエール＝エコールの食文化は、フランスの伝統的な田舎料理やイル＝ド＝フランス地域の特色を色濃く反映しています。周囲が豊かな自然に囲まれているため、新鮮な農産物や乳製品が手に入りやすく、それらを活かした素朴で味わい深い料理が楽しまれています。
この地域では、地元の農場で採れた新鮮な野菜や果物が豊富に使われるほか、イル＝ド＝フランス名産のチーズもよく食卓に並びます。特に「ブリー・ド・モー」や「ブリー・ド・ムラン」といったブリー系チーズは、この地方の誇る逸品です。また、牧場が点在しているため、質の高い乳製品やバターも特徴的です。
さらに、ラ・ボワシエール＝エコールの周辺には伝統的なパン屋やパティスリーもあり、フランスらしい焼き立てのバゲットやクロワッサンが日常的に楽しまれています。スイーツでは、「タルト・タタン」や「フラン・パティシエ」といったクラシックなフランス菓子が人気で、地元の食材を活かしたバリエーションも見られます。
また、狩猟文化も根付いており、秋から冬にかけてはジビエ（鹿やイノシシなどの野生肉）を使った料理も食されます。これらの肉は赤ワインやハーブと共に煮込まれ、深みのある味わいが特徴です。
Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン
ブリー フェルミエ・ビオは、フレッシュな白ワインとの相性が抜群です。クリーミーで繊細な味わいのチーズには、軽やかでフルーティーな味わいのワインが最適。例えば、シャブリやソーヴィニヨン・ブランなどの辛口白ワインと一緒に、バゲットと共にお楽しみください。チーズのクリーミーさとワインの酸味が合わさり、口の中で完璧なバランスを生み出します。