Présentation - ブリア・サヴァランフレとは？

「チーズのフォアグラ」とも言われるブリア・サヴァラン フレ(Brillat Savarin Frais)。繊細な塩味とわずかな酸味を持ち、バターやクリームの新鮮な香りが特徴です。熟成が進むと、中心部のバターの香りが強くなり、ヘーゼルナッツの香り、果皮のキノコの香りと、より個性的な味わいになっていきます。

白いペーストはきめが細かく、均質でしっとりとしていて、とろけるような繊細な舌触りが特徴のフレッシュタイプのチーズです。

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Histoire - ブリア・サヴァランの歴史

ブリア・サヴァランは、1890年にノルマンディーでデュブック家によって作られたチーズ「L'Excelsior」の亜種で、クリームが濃縮された最古のチーズです。

‍チーズメーカーは、同じようにクリーミーで、より大きなサイズの単一チーズを紹介したいと考えました。そのなかでも、1930年、パリの有名なクリーム職人であったアンリ・アンドルーエがフランスの有名な美食家でもあったジャン・アンテルム・ブリア・サヴァランに敬意を表して、ブリヤ・サヴァランと名づけたのが由来といわれています。ブリヤ・サヴァランは著書の他にも「チーズのないディナーは口ひげのない男」「チーズのないデザートは目のない美女」などの格言を残しています。

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Comment conserver? - ブリア・サヴァランの保存方法

ブリア・サヴァランは脂肪分が高く溶けやすいため、温度管理に注意してください。

冷蔵庫で8°以下での保存をお願いします。

開封後4日以内にお召し上がりください。

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Accord mets et vins - ブリア・サヴァランのレシピと一緒に飲みたい美味しいワイン

濃厚でフレッシュなブリア・サヴァランはシャンパンやコーヒーにもよく合うのでドライフルーツやはちみつと合わせてデザート風に食べることがおすすめです。

甘党ではない方は、魚介類やローストした野菜やお肉に合わせて、マイルドさを楽しんでみてください。

Recette - オススメレシピ

	長ネギとブリア・サヴァランのパイ
	ローストマスカットとブリアサヴァラン・アフィネのタルティーヌ