Présentation-フージェルス(Fourgerus)とは

直径10cmほど、厚さ3cmほど、重さ250gの厚めの円盤の形のフージェルスは、牛乳でつくられたセミハードタイプのチーズです。クロミエやブリー・ド・モーによく似たチーズで、白いビロードのような外皮にはシダの葉が飾られています。香りは控えめで、甘いアーモンドのフレーバーが素晴らしいバランスを保っており、熟成が進むにつれて土やキノコのようなアクセントが加わります。
黒や赤い斑点が見られることがありますが、これは熟成が進んでいることを示しています。内部は柔らかくクリーミー、ブリーほど知名度は高くありませんが風味の良さはブリー以上という評価もあります。

Histoire-フージェルスの歴史(別名:フジェール、フージェリュ)

フランス語でfougèreはシダという意味で、チーズがシダの葉で覆われていることに由来しています。1960年代にチーズ職人のロベール・ルゼール氏によって本格的に市場に出ましたが、それまでは酪農家の伝統的なスタイルで短期間の熟成により作られていました。

今は、パリ郊外のイル・ド・フランスにあるセーヌ・エ・マルヌ県トゥルナン・アン・ブリーにて、3世代にわたって家族経営のルゼールチーズ工房が、昔ながらの製法で作っています。シダの葉は、熟成後に飾りで加えられているため味わいに大きな影響はありませんが、熟成が進むにつれて葉の香りが際立ちます。

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Comment conserver?-フージェルスの保存方法

クッキングペーパーでくるみ、ラップに包んで冷蔵庫にて保管し、お早めにお召し上がりください。

Accord mets et vins-フージェルスのレシピと一緒に飲みたい美味しいワイン

シャンパンやスパイシーな白ワイン​​と合わせると◎そのまま、パンと合わせて食べたり、マイルドなフルーツと一緒に食べられます。​​温めるとクリーミーさがアップしますのでパンに塗っても美味しいです。

フージェルスのレシピ　

フージェルスの焼きグラタン風パン

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【おすすめワイン🍷】

・シャピトル

・シャルドネ