About -ル・ブレザン (Le Brézain)とは

ブレザンは、低温殺菌された牛乳から作られたセミハードラクレットスタイルのフレンチチーズです。

オートサボア地方で生産されており、少なくとも5か月間熟成する必要があります。名前は、ブナとジュニパーの木の上でチーズを燻製する方法を指し、視覚的に魅力的な琥珀色と独特の風味を与える「残り火」を意味する言葉に由来しています。

名前の由来はそれだけでなく、ブレザンの開発者であるジャン・ル・グレオールがブルターニュの出身であったため、ブルターニュ語で「ブルターニュ」を意味する「breizh」という用語からも付けられています。

Journey -  Le Brézainの歴史と背景

サヴォワ地方のチーズメーカーを営んでいたジャン・ル・グレオールは、ブルターニュ地方の出身。彼は1982年にエーデルモントの会社を設立しました。

スモークされたブレザンを溶かして美味しく消費できるように商品開発を進め、このチーズが完成するまでに4年かかったと言われています。

6~8週間熟成された後、ブレザン専用に設計された特別なスモーク技術により24時間かけて燻製され、現在ではフランス国内だけでなく世界中で愛されています。

Taste & Marriage - 味、組み合わせ方、レシピ

寒い季節にはフォンデュとして、夏にはBBQのお供にぴったりなスモークチーズ。滑らかに溶けて、火打石や焚火のような香ばしさ、ミルキーさがあります。琥珀ビールやミネラル感のある白ワインと一緒にどうぞ。