Montchic Old Talent
モンシック・オールド・タレント
Présentation - 「モンシック・オールド・タレント」とは
モンシック・オールド・タレント (Montchic Old Talent)は、スイスのアッペンツェル地方で生まれたプレスチーズ。厳選された牛の生乳を使用し、最低270日間の長い熟成期間を経て作られています。この長い熟成の鍵を握るのは、鍾乳洞内部の特別な環境とい培養液による丁寧な手入れ。この手間によって、モンシック・オールド・タレントの塩の結晶がきらめくチーズの生地と、スパイシーで力強い香りが完成します。
Histoire - 「モンシック・オールド・タレント」の歴史
モンシック・オールド・タレントを製造するコッホ・チーズ酪農場は、50年以上にわたりスイスのアッペンツェル地方でチーズ造りを専門としてきました。家族経営でスタートしたこの酪農場は、現在、スイスの革新的なチーズデザイナーであるケヴィン・コッホ氏によって引き継がれています。ケヴィン氏は、伝統的な製法に革新を加えることで、独特のフレーバーを持つチーズを製造することに力を注いでいます。モンシック・オールド・タレントもその一つであり、伝統的なチーズ造りと現代の技術が組み合わさって生まれた、唯一無二のスモークチーズです。
Région - 「モンシック・オールド・タレント」の生産地域
モンシック・オールド・タレントが生産されているアッペンツェル地方は、スイス北東部に位置し、豊かな自然と伝統的な酪農が息づく地域です。そのため、この地方を代表する特産品として、モンシック・オールド・タレントだけでなく、アッペンツェラーチーズも世界的に知られています。このように、アッペンツェル地方の牧草地の豊かな植生と山岳地帯の清浄な空気は、乳牛の健康と高品質な牛乳の生産と深く関わっており、チーズ生産の高い評価に寄与しているのです。
またこの地域は、100％天然ハーブで作られているハーブ酒「アッペンツェラー・アルペンビター(Appenzeller Alpenbitter)」の産地としても有名です。ゲンチアナやジュニパー、アニス、ミントなどを始め、42種類の原材料を用いたレシピは、100年以上もの間変わらずに伝統の味を届けています。
Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン
モンシック・オールド・タレントのスパイシーで力強い風味は、バランスの良い赤ワインと特に相性が良いです。中でも、スイス産のピノ・ノワールやフランスのブルゴーニュ地方の赤ワインがおすすめです。これらのワインは、チーズの豊かな風味を引き立てつつ、独自のフルーティさで口中を清涼感で満たしてくれます。チーズとワインのマリアージュを存分に楽しんでみてはいかがでしょうか。この上品な組み合わせは、特別な日の食卓を豊かに彩ります。
チーズのサブスクボックスにお好きなチーズをプラスして注文も可能！