Présentation - このチーズについて

パヴェ・ド・パリ(Pavé de Paris)は、イル・ド・フランス地方イヴリーヌの有機農家で生産された牛乳と山羊乳が混ざり合った珍しいチーズです。シェーブルチーズです。このチーズは、植物からとれる天然の炭で着色された灰色の表皮と、その独特な石畳のような形状が特徴的です。成型の過程で牛乳と山羊乳を交互に沈殿させることで得られる白と黄色のマーブル模様が特徴的で、フルーティーな味わいがあります。

Histoire - このチーズの歴史

パヴェ・ド・パリの製法は、伝統的な技術と現代的なアイディアの融合です。牛乳と山羊乳を低温殺菌し、それらを交互に層にして成型するこの独自のプロセスは、チーズ製造の長い歴史の中で編み出されました。フランス語で「パリの石畳」を意味するパヴェ・ド・パリは、まさにパリ中に敷き詰められた石畳そのままの見た目！都市の歴史と文化へのオマージュにあふれた一品です。

Région - このチーズの生産地域

パヴェ・ド・パリの生産地はイル・ド・フランス地方の緑豊かな自然に囲まれた場所にあります。この地域は、パリ近郊という利便性と田園地帯の美しい環境が融合していて、高品質な乳製品の生産にも最適な条件を備えています。有機農法によって育てられた牛と山羊のミルクは、パヴェ・ド・パリ独特の風味の源となっています。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

パヴェ・ド・パリのフルーティーでバランスの取れた味わいは、軽やかな白ワインや、フルーツの風味が豊かなロゼワインと相性が良く、フレッシュな味わいのワインは、このチーズのミネラル感と見事に調和します。