Présentation- このチーズについて

フェタ(feta)の名前の由来はギリシャ語で「スライス」。その名の通り、スライスして樽に入れられるギリシャの伝統的なチーズです。フェタを塩漬けする際に生地をスライスすることに由来していると言われています。 伝統的なフェタチーズは、羊と山羊の混合乳から作られるのが一般的かつオーセンティックです。他国では、牛乳や羊乳100%から作られたチーズにもフェタという名前がつけられていますが、そのうまみや風味、ホロリとした食感、そして独特の甘塩っぱさは、ギリシャ産の羊と山羊の混合乳から作られた本場のフェタにしか出せないものなのです。

Histoire- このチーズの歴史

山地の多い地形で農耕よりも羊や山羊の放牧に向いていたギリシャで生まれ、古代ギリシャのアテネ郊外に住む羊飼いが作り始めてから今まで、ほとんど進化していないと言われています。羊や山羊の乳を混ぜて作るこのチーズは、本質的にギリシャの農業や食文化、そして人々の生活スタイルを反映すると共に、生活に深く根付いた食の一つです。ディナーテーブルの定番として、ギリシャの人々にとってフェタは毎日の食事に欠かせない存在です。その製法は長い年月を経て受け継がれてきたものであり、その歴史的な価値も非常に高いと言えるでしょう。

Région-このチーズの生産地域

フェタチーズはギリシャ全土で製造されていますが、特に山地が多く農耕にあまり向かない地域で生産されることが多いです。これは、羊や山羊が主要な生産資源であるためです。ギリシャ産のフェタチーズは、その地域特有の風味を持ち、その生産地域ごとの風土を感じることができます。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

フェタチーズはその独特な風味から、多様なワインと合わせることができます。特に、フルーツ風味が豊かな白ワインやライトボディの赤ワインとの相性は抜群です。また、フェタチーズの風味を最大限に引き出すためには、ギリシャ産のワインと合わせることをおすすめします。

ギリシャ風サラダに代表されるように、トマトやきゅうりなどの夏野菜との相性がぴったり！トマトと一緒にオーブンに入れてタイムと蜂蜜をかけてオーブンで焼けば、立派な前菜の出来上がりです。