Le vigneron - 「シャトーヌフ・デュ・パプ」の生産者情報

シャトーヌフ・デュ・パプの生産者として知られるドメーヌ・デ・シャンソーは、1826年に設立された歴史あるワイナリーです。このドメーヌは、自社畑35ヘクタールのうち14ヘクタールをシャトーヌフ・デュ・パプ、21ヘクタールをコート・デュ・ローヌの畑として所有しています。

AOCで認められている13種類のブドウ品種全てを栽培しており、主要な品種としては赤ワイン用のグルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、白ワイン用のグルナッシュ・ブランとクレレットが挙げられます。

1995年には近代的なカーヴを建設し、2500ヘクトリットルの醸造能力と700ヘクトリットルのタンクを備え、最高の環境でワインを醸造しています。シャトーヌフ・デュ・パプの生産量の1/3は大樽で1年間熟成された後、ブレンドされ、厳格な衛生管理のもと瓶詰めされ、温度管理されたセラーで保管されます。

また、ドメーヌ・デ・シャンソーは、環境に配慮した栽培方法を採用し、殺虫剤や除草剤を使用せず、2012年には「ビオロジック生産方法を尊重する会」に加入し、2016年ヴィンテージより認証を受けています。この地域の歴史と伝統が、シャトーヌフ・デュ・パプのワインに深みと個性を与えています。

Description - 「シャトーヌフ・デュ・パプ」のワインの味わい、ブドウについて

シャトーヌフ・デュ・パプのワインは、深みのあるルビー色が特徴で、レッドベリーやブラックベリーの鮮やかなアロマにスパイスやハーブの複雑な香りが加わります。たっぷりとしたタンニンは丸みがあり、完璧なバランスを保っています。後口に漂うバニラの風味が心地よく、エレガントでリッチな印象を与える「南仏赤ワインの重鎮」として知られています。

このワインの独特の味わいは、グルナッシュ、シラー、ムールヴェードルといった主要なブドウ品種の特性と、多様な土壌がもたらすミネラル分豊富なテロワールによって生み出されています。

Région - 「シャトーヌフ・デュ・パプ」の生産地について

シャトーヌフ・デュ・パプの生産地は、フランスのローヌ河谷に位置し、丸石が転がるユニークな土壌が特徴です。この土壌は通気性や水はけが良く、ブドウ樹がミネラル分豊富な地下水を吸収するのに適しています。さらに、石が日中の熱を蓄え夜間に放熱することで、ブドウの成熟を促進します。土壌は主に粘土質、砂質、砂利質、石英で構成されており、これが複雑で凝縮感のあるワインを生み出す独特のテロワールを形成しているのです。

世界的に有名なワイン産地として知られているローヌ地方は、地元の食材を活かした素朴で味わい深い料理も多く、ワインとの相性も抜群です。特にリヨンは「美食の都」として知られ、伝統的なビストロ料理が発展しました。代表的な料理には、「クネル」（魚や鶏肉のすり身を団子状にしたもの）や「ソーセージ・ド・リヨン」（リヨン風ソーセージ）、「サラド・リヨネーズ」（レタス、ベーコン、クルトン、ポーチドエッグを使ったサラダ）などがあります。また、ローヌ地方南部のドローム県は、フランス有数の黒トリュフの産地としても有名で、高級食材としてさまざまな料理に使用されます。

もちろんチーズも、ローヌ地方の食文化に欠かせない要素です。特に「サン＝マルセラン」や「ピカドン」といった山羊乳や牛乳を使ったチーズは、地元の人々に愛され、ワインとの相性も抜群です。さらに、温暖な気候を活かした野菜や果物の栽培も盛んで、トマト、ズッキーニ、ナス、メロン、アプリコットなどが料理やデザートに幅広く使われています。

Dégustation avec Fromage - チーズとのペアリング

このシャトーヌフ・デュ・パプの赤ワインは、フルボディで辛口の味わいが特徴のため、強い味わいのチーズと非常に相性が良いです。例えば、エポワス、ロックフォール、ゴルゴンゾーラなどの青カビチーズや、熟成されたハードタイプのチーズとの組み合わせは、その複雑な風味を引き立て、より豊かな味わい体験を提供します。飲み頃の温度でサーブされたこのワインは、チーズとのペアリングで、さらにその魅力を引き出します。