Le vigneron - 「クラン・ドォイユ」の生産者情報

セクスタン（Sextant）は、フランス・ブルゴーニュ本拠地の深い情熱と新しい波を生み出しているジュリアン・アルタベールが立ち上げた名門です。牛乳生産の酪農家だったおじさんの農園で過ごした子供時代から農業に興味を持ち、農業高校でワイン醸造を専攻。その後、ビオディナミやビオに関する深い知識と経験を持つドミニク・ドゥランの指導のもと、自然派ワイン造りの道を歩み始めました。自分の畑と信頼できる友人たちのぶどうを用い、伝統にとらわれない革新的なアプローチでワインを醸造しています。

Description - 「クラン・ドォイユ」の味わい、ブドウについて

クラン・ドォイユは、フレッシュながらも味わい深い複雑さを持つユニークな1本。全房のガメイをダイレクトプレスし、その中に除梗したシャルドネを混ぜ、12日間のマセラシオンを行うことで、柔らかくて果実味豊かな味わいと、余韻にほんのり感じる苦みが絶妙なバランスが味わえるロゼワインです。ジュリアンの造るワインの個性とセンスは、クラン・ドォイユの斬新な醸造技術に大きく貢献しています。

Région - 「クラン・ドォイユ」の生産地について

セクスタンのワインは、フランスのブルゴーニュで造られています。元々ワイン生産者の家系ではなかったジュリアンですが、地元の自然と密接な関係を持って育った経験から、土地とぶどうの特性を深く理解し、その魅力を最大限に引き出すワインを造り出しています。手作業による収穫と、馬での耕作を通じて、土壌と生物多様性を守りながら、品質の高いぶどうを育てています。

Dégustation avec Fromage - チーズとのペアリング

クラン・ドォイユのフレッシュで複雑な味わいは、特にクリーミーなソフトチーズとの相性が抜群です。例えば、ブリュスターやカマンベールといった、濃厚な味わいのチーズと一緒に楽しむことで、ワインの果実味とチーズのクリーミーさが融合し、舌の上で素晴らしいハーモニーを奏でます。また、若干の苦味が、チーズの塩味とバランスを取り、さらに食欲をそそります。ホームパーティーや特別なディナーのテーブルで、このペアリングを試してみることで、ゲストを驚かせること間違いなしです。