Présentation- このチーズについて

トム・ノワール・アリエジョワ(Tomme Noire Ariégeois)は、ピレネー山脈の素晴らしい自然に囲まれ、伝統的な製法で生産されるチーズです。牛の生乳を原料にしており、そのクリーミーなテクスチャーと深みのある風味は、チーズ愛好家にとっても魅力的なチーズと言えます。チーズのしなやかな食感を保つために表面は黒い表皮で覆われており、チーズに無数の小さな穴が空いているのが特徴です。素朴でナッツのようなフレーバーの中に、ピリッとした塩味とフレッシュなミルクの風味が口の中で広がる味わい。食感はしなやかで柔らかく舌の上でとろけていく食感です。

Histoire- このチーズの歴史

トム・ノワール・アリエジョワは、地理的表示保護（IGP）に認定されており、ピレネー山脈という独特な環境の中で受け継がれてきた伝統的な製法で作られています。この製法は何世紀にもわたって継承されており、この地域特有の文化と技術が融合した結果生まれた製品です。IGPの指定は、EU（欧州連合）が認める農産物の「ご当地生産物」の基準を意味しており、このチーズが特定の品質、評判、またはその他の特性を有し、その生産、加工、および/または製造が特定の地理的起源と密接に関連していることを認めています。

Région-このチーズの生産地域

トム・ノワール・アリエジョワは、フランスのピレネー山脈で生産されます。この地域は豊かな自然と清らかな空気、肥沃な土地が特徴で、それがこのチーズ特有のフレーバーの源となっています。生乳は、地元の伝統に従って育てられた牛から採取され、最高品質のチーズ製造に欠かせない要素である飼料の質にも細心の注意が払われています。ピレネー山脈の自然環境と伝統的な酪農が融合して、このユニークなチーズが生まれます。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

このチーズのクリーミーで深みのある味わいには、フルボディの赤ワインが最適です。特に、カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローのような品種がおすすめです。これらのワインの豊かなタンニンとトム・ノワール・アリエジョワの風味が見事に調和し、食事の満足度を高めてくれるでしょう。また、甘みのあるクラッカーやジャムとの相性も抜群です。