Présentation - このチーズについて

グラットパイユ(Gratte Paille)は、クレーム・フレッシュをたっぷり含んだ牛乳チーズで、バターを思わせる濃厚なアロマと、とろりとした食感が特徴です。ブリヤ・サヴァランの変種として知られるこのチーズは、その非常にクリーミーで滑らかな口当たりと甘みを持つ風味で、多くの人々に愛されています。マッシュルーム、バター、時にはヘーゼルナッツの香りを持つマイルドな風味を楽しむことができます。熟成が進むと、風味が強くなり、香りも強くなります。

Histoire - このチーズの歴史

グラットパイユの歴史は1970年代にさかのぼります。生産を多様化し、イル・ド・フランス地方の豊かな牧草地を活用しようと考えたフランスの農家によって発明されました。生産地であるモーの町の道幅がとても狭く、荷車に積まれた藁(パイユ)が道路を傷つけてしまう(グラット)ほどであったことにちなんで名づけられました。特徴的なレンガ型は一つ一つ手作業で成形されます。今日、生産方法は進化しているものの、グラット・パイユは伝統を尊重し、製品の品質を保証する伝統的な技法で作られています。

Région - このチーズの生産地域

イル・ド・フランス地方は、農村風景と緑豊かな牧草地で知られ、チーズ製造に理想的なテロワールです。温暖な気候と肥沃な土壌は、グラット・パイユに使用される牛のミルクの品質に欠かせない栄養豊富な牧草を育みます。歴史的なブリーチーズ発祥の地であるこの地方には、チーズ製造の長い伝統があり、その乳製品は世界的に知られています。グラット・パイユは、地元のテロワールを尊重しつつ、伝統と革新を融合させた、この地方を代表するにふさわしいチーズです。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

グラットパイユとのペアリングに最適なのは、間違いなくシャンパンです。このチーズの豊かでクリーミーな質感とシャンパンの繊細で爽やかな泡が絶妙にマッチし、味わい深いペアリングをお楽しみいただけます。他にも、辛口の白ワインや軽めの赤ワインとも良く合いますが、特別な日にはシャンパンと共にグラットパイユを是非お試しください。