Présentation-アッペンツェラークラフティフとは

Kraftigの名の通り、スパイシーで黄色くしなやかなペーストと、赤みがかった茶色から濃い茶色の外皮が特徴のアッペンツェラークラフティフ。何世紀にもわたるレシピに基づいたハーブや、ワインやサイダーを含むこともある薬草の塩水でチーズを何度も拭いて作られるため、ハーブの香りの豊かな味わいが口いっぱいに広がり絶品です。熟成度によって味わいとラベルが違うアッペンツェラーですが、クラフティフは最低4ヶ月熟成され、コク深く独特の風味を感じることができます。

Histoire-アッペンツェラークラフティフの歴史

スイス北東部のアルプスとボーデン湖に挟まれたアッペンツェラーランドは、伝統が重んじられ、時間というものが相対的に感じられる場所。飴色のシャレースタイルの家々、趣のあるレストラン、歩道に並ぶ美しい妖精が飾られたディスプレイなどにあふれ、車のない村を歩いていると、まるでタイムスリップしたよう。そんなアッペンツェラーではチーズ作りも大切な伝統の一つ。スイスのチーズの中でも有名ですが、あまり知られていないアッペンツェラーの製造は、この地方で700年以上前から行われています。スパイシーな風味で知られる牛乳のセミハードチーズ、アッペンツェラーは、1282年の文書で初めて言及され、アッペンツェラーランドの人々が生産したチーズを教会への什分の一部として使用し、それによって聖ガレン修道院の僧侶に贈られたといわれています。

Comment conserver?- アッペンツェラークラフティフの保存方法

チーズの包み紙かラップに包んで冷蔵庫で保管してください。

Accord mets et vins- アッペンツェラークラフティフのレシピと一緒に飲みたい美味しいワイン

アッペンツェラークラフティフは、そのまま食べるのはもちろんフォンデュにしてバゲッドやお好みの野菜につけて食べるのがおすすめ！味わい深い赤ワインとのペアリングは相性抜群です◎

【おすすめワイン】

蔵元：Domaine Rols　ワイン名：La Coquille'19　ラ・コキーユ

コメント：十分なタンニンを持ち、活気に満ちた香りとダークフルーツの味わいはスパイシーなアッペンツェラークラフティフとの相性バッチリ。

蔵元：La Ferme Du Cade　ワイン名：Roumègue　ルメーグ

コメント：ジューシーで親しみやすく爽やかな酸味と甘い果実味、そしてフィニッシュにかけてはより多くのリキュールの香りを感じるルメーグはお互いの味わいをより一層引き立ててくれます。