Stilton
スティルトン
Présentation-スティルトンとは
スティルトンは大理石のような縞模様が美しいチーズで、「英国のチーズの王様」とも呼ばれるほど、イギリスで愛され、人気のあるチーズです。英国女王エリザベス二世が来日した際には、「スティルトンなしでは、一日をはじめることはできない」とイギリスから空輸したと言われています。テクスチャーはほろりとしていてとても柔らかく、大胆でしっかりとした味わいに対して繊細です。濃厚でコクのある香りは複雑で、クリーミーでナッツのようなアロマで始まり、その後に程よい塩味が余韻に残ります。ブルーチーズならではのピリッとした味わいを楽しむことができます。とても歴史の深いチーズで、18世紀に生まれてから今もなお、製造方法はほとんど変わらず大切に受け継がれています。比較的塩味が強いため、汗をかく夏にぴったり。日常の食卓に、イギリスの高貴な味わいを取り入れて、ちょっぴりリッチな夏をお過ごしください！
Histoire-スティルトンの歴史
スティルトンの歴史は18世紀初頭にさかのぼることができ、スティルトンの製造方法は、それが最初に作られたときとほとんど同じまま大切に受け継がれています。世界で最も有名で非常に愛されているチーズの1つです。1996年以来、スティルトンはヨーロッパの保護原産地呼称（PDO）の地位を築いてきました。厳格な審査を通るためには、生産者は何世代にもわたって存在してきた伝統的なレシピに従わなければなりません。形や生産方法などの数々のルールだけではなく、イギリス中部のレスターシャー、ダービーシャー、ノッティンガムシャーで生産された指定牛乳を使っての製造のみが認められており、生産は非常に慎重に行われています。ほぼ完全に低温殺菌された牛乳から作られたスティルトンは、防腐剤などを一切使わずに天然のチカラでクリーンな風味を保っています。
Comment conserver?- スティルトンの保存方法
元々チーズが包まれていたペーパー、またはアルミホイルで包み、冷蔵保存してください。
スティルトンのレシピと一緒に飲みたい美味しいワイン
スティルトンはパスタ、リゾットだけではなくデザートや蜂蜜、クルミ、リンゴなど様々な食材や料理との相性抜群◎お気に入りの食べ方を見つけてみてください。
【レシピ】
【おすすめワイン】
蔵元：Ferme du Mont Benault (フェルム・デュ・モン・ブノ) ワイン名：Kブラン K.Blanc
コメント：しっかりと骨格がありつつ、爽やかで優しい飲み心地のKブランは、コク深いスティルトンとの相性抜群です。