Présentation- 「ラ・グリゼ・ジュラシック」について

「ラ・グリゼ・ジュラシック（La Grisée Jurassic）」は、ジュラ山脈の山岳地帯で作られる伝統的なハードチーズです。夏は豊かな牧草地で、冬は厳選された干し草で飼育されるオート＝ドゥー地方の牛の生乳を用います。この貴重な生乳から作られたチーズを、800メートル以上の高地で、エピセアの木の板の上で最低 2 か月間、丁寧に熟成させます。その結果、灰色の外皮に白いカビが生え、見た目にも美しい独特の風合いが生まれます。そのクリーミーな食感と山岳地帯ならではの味わい深さは、一度味わうと忘れられない美味しさです。

Histoire- 「ラ・グリゼ・ジュラシック」の歴史

「ラ・グリゼ・ジュラシック」は、50年以上にわたり自社商品を生み出し続けているFROMIのチーズです。FROMIは、市場のニーズと照らし合わせながら、今までにない新しい味わいを追求したチーズを自社ブランドとして生み出しています。そのひとつである「ラ・グリゼ・ジュラシック」も、”本物であることを追求するFROMIならではの一品です。

Région-「ラ・グリゼ・ジュラシック」の生産地域

「ラ・グリゼ・ジュラシック」が作られているオート＝ドゥー地方は、フランス東部に位置し、美しいジュラ山脈に囲まれた豊かな自然環境を有しています。この地域には、冷涼な気候と豊かな牧草地が広がっており、「ラ・グリゼ・ジュラシック」のような高品質なチーズ生産のための最適な条件が揃っているのです。

また、この地域はラ・グリゼ・ジュラシックの他に、コンテチーズやモルビエの産地でもあります。寒冷な気候なため、温かく栄養価の高いフォンデュや、ラクレットなどのチーズを使った伝統料理が広く親しまれています。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

ラ・グリゼ・ジュラシックは、同じくジュラ地方の白ワインとのペアリングがオススメです。この地域の白ワインは、鮮やかな酸味と繊細な果実味が特徴で、クリーミーで濃厚な風味のこのチーズとも絶妙に調和します。

たとえば、キュヴェ・ジョルジュ 2018や、フロラール 2018など、芳醇なアロマを持つシャルドネや、エキゾチックなフルーツの香りが楽しめるサヴァニャンを。

また、軽めの赤ワインもペアリングに適しています。特に、コート・ド・ニュイの村名クラスのワインは、このチーズとの相性が抜群です。