Présentation- 「オロ・デ・ネーロ・トリュフ」について

「ORO NERO AL TARTUFO（オロ・デ・ネーロ・トリュフ）」は、パルミジャーノ・レジャーノと同じ製法で作られたチーズに、サマートリュフを練り込んだイタリア産のセミハードチーズです。口に入れると、熟成したミルクの旨味に交わるのは、豊かなトリュフの風味。セミハードの程よい固さのチーズが、口の中でほどけていくごとに、トリュフの香りがふわりと鼻から通り抜けます。チーズの塩味とトリュフのバランスも絶妙で、一般的なトリュフ入りチーズとは違った風味が楽しめます。

Histoire- 「オロ・デ・ネーロ・トリュフ」の歴史

「オロ・デ・ネーロ・トリュフ」は、イタリアのチーズ作りの長い歴史の中で、比較的新しいチーズですが、すでに多くのチーズ愛好家から高い評価を受けています。黒トリュフを加えるという革新的なアプローチは、伝統的なチーズ作りに新しい息吹をもたらしました。このチーズは、チーズ作りの古典的な技術と、厳選された素材の絶妙な組み合わせから生まれ、イタリアのチーズ文化に新たな章を加えています。

Région-「オロ・デ・ネーロ・トリュフ」の生産地域

ジェンナリ・チーズ工房は、エミリア=ロマーニャ州にあるコレッキオという町に位置しています。この地域の代表的な特産品であるパルミジャーノ・レッジャーノは、世界中で愛されているチーズのひとつ。

そしてもうひとつの誇るべき特産品が、プロシュット・ディ・パルマと呼ばれる生ハムです。この生ハムは、最低12ヶ月以上かけて熟成され、塩以外の添加物を一切使わない伝統的な製法を守り続けています。土地ならではの気候と風土が、他では真似のできない独特の風味を生み出しているのです。

さらにこの地域では、トルテッリやアニョロッティといった詰め物入りパスタ、クエットなどの加工肉製品など、数々の伝統料理が受け継がれてきました。これらの料理は今でも地元の人々の誇りとして大切にされています。

Accord Vin et Fromage - 合わせるのにオススメなワイン

「オロ・デ・ネーロ・トリュフ」には、やはりイタリアワインとのペアリングを。たとえば、フルボディの赤ワイン、特にバルベーラやバローロなどのイタリアピエモンテ州のワインが、チーズの豊かな風味を引き立ててくれるでしょう。また、アルバやロエロ産のワインは、より一層、香り豊かなトリュフを感じさせてくれます。