Morbihan

モルビアン

2021
蔵元:フェルム・ド・ポール・ クスティック / Ferme du Port Coustic 生産者:モルビアン / Morbihan 産地:フランス France / ブルターニュ Bretagne カテゴリ:サイダー ブドウ🍏:ギルビック / キャクス / ヴィエイユ・マルゲリータ
¥3,550
税込

Le vigneron - 生産者情報

フェルム・ド・ポール・クスティック (Ferme du Port Coustic)は、フランスのブルターニュ地方に位置する伝統的なシードル生産者です。彼らはオーガニック農法を採用し、自然派のシードルを手作業で丁寧に作り上げています。生産者のマチューは、故郷であるモルビアン県のリンゴを使用し、そのテロワールを最大限に表現するシードルを追求しています。


Description - ワインの味わい、ブドウについて

シードル モルビアン (Morbihan)は、ギルビック、キャクス、ヴィエイユ・マルゲリータの3種のリンゴを使用しています。11月に手摘みで収穫されたリンゴは、1ヶ月ほど寝かせた後、12月に仕込みが行われます。垂直式プレスでゆっくりと搾汁し、自然酵母で発酵させます。1月にボトリングし、その後も発酵が続き、6月中旬に手作業でデゴルジュマンが行われます。

シードルは濃いレモンイエローの色合いを持ち、八朔やグレープフルーツの果実、ジンジャーやホワイトペッパーのスパイス感が特徴的です。しっかりと冷やしても、その果実味は隠れることがなく、ドライでありながらも分厚い果実味が表現されています。

 

Région - 生産地について

モルビアン県は、ブルターニュ地方の一部で、美しい風景と豊かな農業文化が特徴です。フェルム・ド・ポール・クスティックは、この地域の特性を活かし、地元のリンゴを使ってシードルを生産しています。彼らのシードルは、モルビアンのテロワールを反映し、地域の風味を伝えています。

 

Dégustation avec Fromage - チーズとのペアリング

シードル モルビアンは、その引き締まった酸味とスパイス感が特徴で、様々な料理との相性が良いです。特にエスニック料理やスパイスを効かせた料理とよく合います。チーズとのペアリングでは、辛口でフルーティーな風味が、クリーミーなブリーチーズやブルーチーズと絶妙にマッチします。

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