パルミジャーノレッジャーノとは

パルミジャーノ・レッジャーノ（Parmigiano Reggiano）は、イタリアを代表する硬質チーズの1つです。このチーズは、イタリア北部のエミリア・ロマーニャ州とロンバルディア州の一部で生産されています。パルミジャーノ・レッジャーノは、高い品質基準が設けられており、その名称は法律で保護されているため、パルミジャーノ・レッジャーノを名乗ることができるチーズには、厳しい品質基準をクリアしたものしかありません。

パルミジャーノ・レッジャーノは、牛乳を原料として作られ、通常12ヶ月から36ヶ月以上熟成させることで、独特の風味や食感が生まれます。そして、このチーズにはナッツのような独特の風味があり、溶けにくい性質があるため、料理に対する用途が多岐にわたります。また、パルミジャーノ・レッジャーノには、カルシウムやタンパク質、ビタミンB1、ビタミンB2、鉄分など、多くの栄養素が豊富に含まれています。

パルミジャーノレッジャーノの使い方

パルミジャーノ・レッジャーノの用途は非常に多岐にわたりますが、主な使い方は次のようなものがあります。

1. パスタ：パルミジャーノ・レッジャーノは、パスタによく使われます。イタリア料理によく使われるチーズの1つで、トマトベースやクリームベースのソースに合います。また、熱による溶けにくい性質を生かし、焼きパスタやパスタグラタンにも使われます。

2. リゾット：リゾットにも、食後にパルミジャーノ・レッジャーノが用いられます。独特の風味が混ざり、リゾットの味を深める効果があります。

3. サラダ：サラダにパルミジャーノ・レッジャーノを使用することもあります。シェーブしたり、千切りにしていただくだけで、サラダのアクセントになります。

4. カルパッチョ：生肉の薄切りであるカルパッチョに、パルミジャーノ・レッジャーノのシェーブを添えることがあります。牛肉や魚介類のカルパッチョに合わせることで、味に深みが出ます。

5.アペリティフ：ワインやお酒のお供に、そのまま味わっても美味しいです。

パルミジャーノレッジャーノのおいしい召し上がり方

美味しいパルミジャーノ・レッジャーノを味わう上でのポイントは、薄くスライスして食べることです。薄くスライスすることで、チーズが口の中で繊細な味わいを引き出し、香りを楽しむことができます。

また、パルミジャーノ・レッジャーノは、リンゴや洋なし、葡萄、ナッツなどと一緒に召し上がることで、さらに美味しくいただけます。また、干しいちじくやはちみつ、バルサミコ酢などと組み合わせて、デザート感覚で楽しむのもおすすめです。

まとめ

パルミジャーノ・レッジャーノは、料理に幅広く使えるチーズで、その独特の風味と溶けにくい性質が特徴です。上記で紹介した使い方のほか、自分なりのアレンジを加えて、パルミジャーノ・レッジャーノのおいしい召し上がり方を見つけてみてください。