ペコリーノは、イタリアを代表するチーズであり、独自の風味と香りが特徴です。

ペコリーノとは？どこでつくられている？

このチーズは、羊乳を使用して作られており、一般的には硬めの食感となっています。ペコリーノという名前は、イタリア語で「小さな山々」を意味し、その名の通り、このチーズは登り坂のような板状の形状をしています。

このチーズには、様々な品種がありますが、最も一般的なのは「ペコリーノ・ロマーノ」です。このチーズは、ローマ風パスタでよく用いられるチーズであり、濃厚な味わいが特徴です。また、「ペコリーノ・トスカーノ」は、トスカーナ州で作られるチーズであり、軽やかな風味と柔らかい食感が特徴です。さらに、「ペコリーノ・サルデーニャ」は、サルデーニャ島で作られるチーズであり、強い風味が特徴です。

ペコリーノの特徴

ペコリーノは、独自の製法によって作られており、それがこのチーズの特徴的な風味や香りにつながっています。一般的に、羊乳を使用するため、他のチーズと比較して塩味が強く、脂肪分も多い傾向にあります。

このため、調理に使用する場合は塩分に注意することが必要です。

ペコリーノを楽しむ方法

ペコリーノは、イタリアだけでなく世界的にも愛されるチーズであり、パスタやピザなどの料理に使用されることが多いです。また、単体で食べることもでき、赤ワインやワインのような濃厚な味わいの飲み物と相性が良いとされています。