フランスバターの歴史と特徴

フランスバターは、なぜ美味しいのでしょうか。その理由を探るために、まずはフランスバターの歴史と特徴についてお話ししましょう。バターの起源は古代エジプトや古代インドにさかのぼることができますが、フランスのバターは中世末期から生産が始まりました。その頃、フランスでは多くのバターが「シャンティイ」と呼ばれる生クリームから作られいていたため、バターはシャンティイ地方の風土や牧草の影響を強く受け、その風味が評価されました。

フランスバターの特徴は、乳脂肪分が高く、風味豊かで独特のクセが無いことが挙げられます。日本のバターと比較して、よりクリーミーでコクがあります。これは、フランスにおいて、良質の生乳から生クリームを取り出し、熟成させることでバターの風味を引き出す「熟成方法」という製法が一般的に行われているからです。この方法によって、フランスバター独特の風味が生まれるのです。

フランスバターの美味しさの秘密

それでは、フランスバターがどうして美味しいのか、その秘密を解き明かしましょう。フランスバターの美味しさは、以下の要素から生まれています。

1. 乳脂肪分が高い：フランスバターは、乳脂肪分が最低82％という高さが求められています。これにより、口溶けがよく、風味が濃厚になります。


2. 熟成方法による風味の向上：フランスバターでは、生クリームを熟成させることで、風味を引き出しています。このため、バターの風味が濃厚でありながら、後味がスッキリしています。


3. 良質な原材料：フランスでは、牧草地で自然に育てられた牛乳が使われており、その牛乳がフランスバターの良質な原材料となります。


4. 製法：フランスバターの製法は、より風味が豊かで独特のクセが無いバターを生み出します。この製法が、フランスバターが多くの料理で活躍する才能を引き出しています。

これらの要素が、フランスバターの美味しさの秘密となっています。

フランスバターを使った料理

フランスバターは、その美味しさから多くの料理に使用されています。特に、フランス料理ではバターを使った料理が多くあります。クロワッサンやパンオショコラなどの洋菓子から、ソースやバターライスなどの料理まで、フランスバターは幅広い料理で活躍しています。

また、フランスバターはその美味しさを生かして、焼き菓子やパンの材料としても人気があります。特に、バターケーキやサブレ、フィナンシェなどの焼き菓子では、フランスバターを使用することで、素材の風味を十分に引き出し、美味しさを感じることができます。

まとめ

フランスバターは、独特な製法と良質な原材料が生み出す美味しさが魅力であり、その味わいは世界中で評価されています。特に、焼き菓子やパンの材料として、またフランス料理に欠かせない存在です。風味豊かで口溶けの良いフランスバターを是非一度お試しください。